Индейка, фаршированная печенью

1 индейка средних размеров, 450 грамм говяжьей печени, 5-6 кусков пшеничного хлеба, 1/2 стаканов молока, 100 грамм сливочного масла, 5 яиц, перец, соль.

Подготовленную индейку хорошо промоем, обсушим и натрем солью. Говяжью печень промоем, нарезаем на куски и слегка обжарим на сливочном масле с солью, перцем и растертым лавровым листом. Обжаренную печень пропустим через мясорубку, смешаем с размоченным в молоке хлебом и снова пропустим через мясорубку. В смесь добавим ложку растопленного сливочного масла, сырые яйца, соль по вкусу и все хорошо перемешаем.

Hафаршировать этой массой индейку, зашить ее, положим брюшком вверх на смазанный маслом противень, вольем в него 2-3 столовых ложки воды или бульона и поместим в разогретую духовку. Когда индейка слегка зарумянится, убавим огонь и периодически польем ее соком, который образуется в противне. Через 11/2-2 часа блюдо будет готово. Жареную индейку выложим на блюдо, удалив из нее нитки, обложим ее фаршем, любым овощным гарниром и свежими овощами.